- Teig: Mehl, Salz, Zucker und Safran mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Eiweiss und Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig kurz kneten, in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem langen Strang (ca. 30 cm) formen und S-förmig aufrollen. Auf das vorbereitete Blech legen. Nochmals 10-15 Minuten aufgehen lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (160°C Umluft).
- Lussekatter mit Rosinen garnieren (je 1 Rosine in die Mitte der Rondellen) und mit Eigelb bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
|
