Zutaten
Für ca. 50 Stück
Teig
- 125 g zimmerwarme Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 150 g Marzipanrohmasse
- 1 Eiweiß (Gr. M)
- 40 g Zartbitter-Schokoladenstreusel
- 40 g gehackte Mandeln
Dekoration
- 100 g Zartbitter-Kuchenglasur
- ca. 25 Mandelkerne, halbiert
Zubereitung
1. Schokoteig zubereiten
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt rühren. Das Ei kurz unterarbeiten.
Mehl, Kakao und Backpulver darüber sieben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
2. Füllung zubereiten
Marzipanrohmasse grob raspeln und mit dem Eiweiß zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Schokoladenstreusel und gehackte Mandeln unterarbeiten.
3. Schokoküsse formen und backen
Den gekühlten Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. In 5 × 5 cm große Quadrate schneiden.
Jeweils etwa ½ TL Füllung in die Mitte der Quadrate geben. Die vier Ecken zur Mitte hin über die Füllung falten, sodass die Füllung noch sichtbar bleibt.
Jedes Plätzchen mit einem ½ Mandelkern verzieren. Auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und nochmals 15 Min. kalt stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) auf der mittleren Schiene 9–10 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Mit Schokolade verzieren
Zartbitter-Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen.
Die Plätzchen einzeln auf eine Gabel legen und die Unterseite in die flüssige Glasur tauchen. Überschüssige Glasur vorsichtig abstreifen.
Die Schokoküsse auf Backpapier setzen und die Glasur vollständig fest werden lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittelschwer
Rezepteigenschaften: schokoladig, nussig, marzipanig und mürbe
Nährwerte pro Stück:
- Kalorien: ca. 89 kcal
- Eiweiß: ca. 1 g
- Fett: ca. 5 g
- Kohlenhydrate: ca. 8 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Marzipan, Kakao, Mandeln, Schokolade, Puderzucker, Ei
