Zutaten
Für 20 Stück
Kokosfüllung
- 100 g Kokosraspel
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
- 1 Prise Salz
Schokoteig
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 20 g Backkakao
- 40 g Zartbitterkuvertüre
Dekoration
- 80 g Zartbitterkuvertüre
- Kokosraspel zum Bestreuen
Zubereitung
1. Kokosfüllung vorbereiten
Kokosraspel, gezuckerte Kondensmilch und 1 Prise Salz miteinander verrühren. Die Kokosmasse anschließend kalt stellen.
2. Schokoteig zubereiten
Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Das Ei zugeben und ca. 1 Min. unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in einer zweiten Schüssel mischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren. 40 g Zartbitterkuvertüre fein reiben und kurz unter den Teig rühren.
3. Kekse füllen und formen
Aus der Kokosmasse 20 Bällchen mit ca. 2,5 cm Durchmesser formen.
Den Keksteig in 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flach drücken und jeweils ein Kokosbällchen daraufsetzen. Den Teig vollständig um die Kokosfüllung schließen und nochmals zwischen den Handflächen zu einer Kugel formen.
4. Kekse backen
Die gefüllten Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) nacheinander 10–12 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Mit Schokolade verzieren
80 g Zartbitterkuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Die ausgekühlten Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen, auf ein Kuchengitter legen und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: schokoladig, kokosig, mürbe und cremig gefüllt
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 199 kcal
- Eiweiß: ca. 3 g
- Fett: ca. 11 g
- Kohlenhydrate: ca. 21 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Zucker, Kakao, Kokosraspel, Kondensmilch, Schokolade
