Zutaten
Für ca. 35 Stück
- 180 g gemahlene Mandeln
- 220 g Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 35 g Kakaopulver
- 4 Eiweiß (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
Füllung und Dekoration
- 1 Tube Schokoladen-Dekorcreme (ca. 150 g)
- 5 g Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mandelmischung vorbereiten
Die gemahlenen Mandeln durchsieben, sodass möglichst feines Mandelmehl entsteht. 125 g davon abwiegen.
Puderzucker, Zimt und 30 g Kakaopulver sieben. Das feine Mandelmehl dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
2. Schokoladenmasse herstellen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und anschließend noch etwa 2 Min. weiterschlagen.
Die Mandelmischung mit einem Teigspatel vorsichtig, aber gründlich unter den Eischnee heben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche mit etwa 3 cm Abstand kleine Tupfen von ungefähr 3 cm Durchmesser spritzen.
3. Schokohütchen backen
Die aufgespritzten Tupfen 30 Min. bei Zimmertemperatur antrocknen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) auf der zweiten Schiene von unten 12–14 Min. backen. Dabei die Backofentür einen Spaltbreit geöffnet lassen.
Anschließend die Schokohütchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
4. Füllen und verzieren
Auf die flache Seite der Hälfte der Schokohütchen jeweils etwas Schokoladen-Dekorcreme spritzen. Mit einem zweiten Hütchen bedecken und leicht andrücken.
Die fertigen Schokohütchen mit 5 g Kakaopulver bestäuben.
An einem kühlen Ort in einer Blechdose aufbewahren.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittelschwer
Rezepteigenschaften: schokoladig, nussig, zart und zimtig
Nährwerte pro Stück:
- Kalorien: ca. 87 kcal
- Eiweiß: ca. 2 g
- Fett: ca. 4 g
- Kohlenhydrate: ca. 9 g
Hauptzutaten: Mandeln, Puderzucker, Kakao, Eiweiß, Zimt, Schokoladencreme
