Zutaten
Für 40 Stück
Teig
- 220 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- Mark von 1 Vanilleschote
Vanillecreme
- 1 Vanilleschote
- 1/2 l Milch
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 30 g Stärkemehl
- 1 Prise Salz
Füllung
- 100–200 g Fruchtmark oder Konfitüre nach Belieben
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Butter schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker und Ei unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit Salz, Zitronenschale und Vanillemark unter die Buttermasse mengen. Den Teig kurz kühl stellen.
2. Tupfen aufspritzen und backen
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig mit einem Spritzbeutel und großer Sterntülle rund und breit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. hellgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
3. Vanillecreme zubereiten
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit einer Prise Salz in die Milch geben und aufkochen lassen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Dabei das Stärkemehl unterrühren. Die Masse nach und nach vorsichtig in die heiße Milch einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren einmal aufwallen lassen.
Vanilleschote entfernen. Die Creme durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
4. Füllen und zusammensetzen
Die Hälfte der Tupfen mit Vanillecreme und Fruchtmark bzw. Konfitüre bestreichen. Die restlichen Tupfen daraufsetzen und leicht andrücken.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: zart, buttrig, cremig und fruchtig mit feiner Vanillenote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 145 kcal
- Eiweiß: ca. 2,5 g
- Fett: ca. 8 g
- Kohlenhydrate: ca. 15 g
Hauptzutaten: Butter, Mehl, Puderzucker, Milch, Eigelb, Vanille, Fruchtmark bzw. Konfitüre
