Zutaten
Für 50 Stück
Teig
- 100 g Marzipanrohmasse
- 125 g Margarine
- 250 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
Füllung
- 150 g Halbbitter-Schokolade
- 25 g Margarine
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Rum
- 100 g Mascarpone
Glasur
- 200 g dunkle Kuchenglasur
- 200 g Zitronen-Kuchenglasur
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Marzipanrohmasse und Margarine cremig rühren. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und kühl stellen.
2. Plätzchen backen
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie oder Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen.
Herzen, Sterne oder andere Formen von etwa 4 cm Größe ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Auf der mittleren Schiene ca. 8 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
3. Trüffelfüllung zubereiten
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Margarine, Puderzucker, Rum und Mascarpone in einer Schüssel aufschlagen.
Die geschmolzene Schokolade unter Rühren löffelweise hinzufügen. Die Trüffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest genug zum Spritzen ist.
4. Zusammensetzen
Die Füllung auf die Unterseite der Hälfte der Plätzchen spritzen. Jeweils ein zweites Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
5. Glasieren und verzieren
Die zusammengesetzten Plätzchen mit der flüssigen dunklen Kuchenglasur überziehen.
Die Zitronenglasur in einen kleinen Plastikbeutel geben, eine winzige Ecke abschneiden und die Plätzchen mit feinen Linien dekorieren. Anschließend die Glasur vollständig fest werden lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: schokoladig, cremig, marzipanig und aromatisch mit feiner Rum-Note
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 145 kcal
- Eiweiß: ca. 1,5 g
- Fett: ca. 8 g
- Kohlenhydrate: ca. 16 g
Hauptzutaten: Marzipan, Margarine, Mehl, Schokolade, Mascarpone, Puderzucker, Rum
