Zutaten
Für 60 Stück
Teig
- 250 g Mehl
- 2 Eigelb
- 3 EL Crème fraîche
- 125 g kalte Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
Füllung
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 200 g grüne, gemahlene Pistazien
Außerdem
- Backpapier oder Fett fürs Blech
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb mit Crème fraîche gründlich verrühren und in die Mulde geben. Butter oder Margarine in Würfeln rund um die Mulde verteilen und 50 g Zucker hinzufügen.
Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend kurz mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen und mindestens 2 Std. kühl stellen.
2. Pistazienfüllung zubereiten
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dabei die restlichen 50 g Zucker langsam einrieseln lassen. Die gemahlenen Pistazien vorsichtig unterheben.
3. Hütchen formen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und jeden Kreis halbieren.
Auf jedes Teigstück einen kleinen Klecks Pistazienfüllung setzen. Die Teigstücke anschließend wie kleine Tütchen bzw. Hütchen zusammenrollen.
4. Backen
Die Hütchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen.
5. Verzieren
Pistazienhütchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: mürbe, nussig, zart und aromatisch mit intensivem Pistaziengeschmack
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 80 kcal
- Eiweiß: ca. 2,0 g
- Fett: ca. 4,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 8,5 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Pistazien, Zucker, Eier, Crème fraîche
