Zutaten
Für 35 Stück
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Prise Zimt
- Mehl zum Bearbeiten
- 200 g Hagebuttenkonfitüre
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Butter oder Margarine, Ei, Zucker, Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Nelken und Zimt mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
2. Plätzchen ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und ca. 70 runde Plätzchen (Ø 6 cm) ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise jeweils mit einem kleineren Förmchen ein rundes Loch ausstechen.
3. Backen
Die Plätzchen und Ringe auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160–180 °C Umluft auf der 2. Schiebeleiste von unten 10–15 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Füllen und zusammensetzen
Die Hagebuttenkonfitüre vorsichtig erwärmen. Die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen und jeweils einen Ring daraufsetzen.
5. Verzieren
Die zusammengesetzten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Anschließend die Löcher mit etwas Hagebuttenkonfitüre füllen und ca. 1 Std. trocknen lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: fruchtig, nussig, würzig und mürbe mit aromatischer Hagebuttenfüllung
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 95 kcal
- Eiweiß: ca. 1,5 g
- Fett: ca. 4,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 13 g
Hauptzutaten: Weizenvollkornmehl, Butter, Haselnüsse, Zucker, Ei, Hagebuttenkonfitüre, Zimt und Nelken
