Zutaten
Für 60 Stück
Teig
- 400 g Mehl
- 200 g Butter
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 50 g geriebene Haselnüsse
Außerdem
- 1/2 Tasse Erdbeerkonfitüre
- 1/2 Tasse Puderzucker
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Haselnüsse in die Mitte geben. Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Teig kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in ein verschließbares Gefäß geben und ca. 2 Std. kalt stellen.
3. Plätzchen ausstechen
Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Plätzchen und Ringe in gleicher Anzahl und Größe ausstechen.
4. Backen
Plätzchen und Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. hellbraun backen. Mit einem Messer vorsichtig vom Blech heben und auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen.
5. Spitzbuben zusammensetzen
Die Erdbeerkonfitüre mit dem Zitronensaft verrühren. Die Ringe mit Puderzucker bestäuben. Die runden Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und jeweils einen Ring daraufsetzen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: mürbe, buttrig, fruchtig und nussig mit feiner Zitronennote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
ca.-Werte, abhängig von der verwendeten Konfitüre und der Größe der Plätzchen
- Kalorien: ca. 105 kcal
- Eiweiß: ca. 1,4 g
- Fett: ca. 5,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 13 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Haselnüsse, Zucker, Eigelb, Erdbeerkonfitüre, Zitrone, Puderzucker
