Zutaten
Für 50 Stück
Teig
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Eigelb
- 70 g Mandeln, geschält und fein gerieben
- 200 g Mehl
Füllung
- 80 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Instant-Kaffeepulver
Glasur
- 4 EL Espresso
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Die Zutaten für den Teig sehr rasch zu einem Mürbeteig verkneten und kurz kühl stellen. Anschließend dünn ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen.
2. Plätzchen backen
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und sehr hell backen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 10 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Kaffeefüllung zubereiten
Butter schaumig rühren. Puderzucker und Eigelb hinzufügen. Das Instant-Kaffeepulver zuvor im Mörser fein zerreiben und unter die Buttercreme rühren.
4. Krapfen zusammensetzen
Jeweils zwei erkaltete Plätzchen mit der Unterseite durch die Kaffeefüllung zusammensetzen.
5. Glasieren
Espresso und Puderzucker zu einer glatten Glasur verrühren. Die Oberseite der Plätzchen damit bestreichen und vollständig trocknen lassen.
6. Aufbewahren
Wegen der Buttercreme die Ischgler Krapfen nur kurz, am besten im Kühlschrank, aufbewahren. Erst nach dem Trocknen der Glasur verpacken.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: mürbe, buttrig, mandelig und aromatisch mit feiner Kaffeenote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
ca.-Werte, abhängig von der tatsächlichen Plätzchengröße
- Kalorien: ca. 115 kcal
- Eiweiß: ca. 1,3 g
- Fett: ca. 7 g
- Kohlenhydrate: ca. 11 g
Hauptzutaten: Butter, Mehl, Mandeln, Zucker, Puderzucker, Ei, Espresso, Instant-Kaffee
