Zutaten
Für 60 Stück
- 200 g Butter
- 65 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 175 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g Puderzucker
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 125 g helle und dunkle Schokoladenglasur
- 60 Walnusskernhälften
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl und Speisestärke zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
2. Plätzchen backen
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und 5–8 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Marzipanschicht vorbereiten
Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Etwa 3 mm dünn ausrollen und ebenfalls Kreise von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser glatt rühren. Die gebackenen Plätzchen dünn damit bestreichen und jeweils mit einem Marzipankreis belegen.
4. Verzieren
Helle und dunkle Glasur getrennt nach Packungsanweisung zubereiten. Die Plätzchen jeweils zur Hälfte mit der Glasur bestreichen und dekorativ verzieren. In die noch warme Glasur jeweils eine Walnusshälfte drücken. Die Glasur vollständig fest werden lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: marzipanig, nussig, fruchtig und schokoladig
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
ca.-Werte, abhängig von Glasur und verwendeten Produkten
- Kalorien: ca. 125 kcal
- Eiweiß: ca. 1,8 g
- Fett: ca. 7 g
- Kohlenhydrate: ca. 13 g
Hauptzutaten: Butter, Mehl, Marzipan, Walnüsse, Puderzucker, Aprikosenkonfitüre, Schokoladenglasur
