Zutaten
Für 40 Stück
- 250 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 200 g Puderzucker
- 200 g Butter, in Flöckchen
- 150 g Hagebuttenmarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Alle Zutaten außer der Hagebuttenmarmelade mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Plätzchen vorbereiten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Kreise darauf verteilen. Aus der anderen Hälfte mit einem kleineren Ausstecher die Mitte herausstechen. Die entstandenen Ringe auf die ganzen Teigkreise legen.
3. Backen
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Mit Hagebuttenmarmelade füllen
Die Hagebuttenmarmelade unter Rühren vorsichtig erhitzen. Jeweils ca. 1 TL der flüssigen Marmelade in die Vertiefung der Plätzchen füllen.
5. Verzieren
Die Marmelade abkühlen und fest werden lassen. Anschließend die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: nussig, buttrig, würzig und fruchtig mit feiner Hagebuttennote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
ca.-Werte, abhängig von der Größe und Menge des verwendeten Puderzuckers zum Bestäuben
- Kalorien: ca. 145 kcal
- Eiweiß: ca. 2,0 g
- Fett: ca. 7,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 16 g
Hauptzutaten: Mehl, Haselnüsse, Butter, Puderzucker, Eigelb, Hagebuttenmarmelade, Lebkuchengewürz
