Zutaten
Für 45 Stück
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1 Eigelb
- 125 g Butterschmalz
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
Nussmasse
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 250 g gemahlene Walnüsse
- 150 g gemahlene Mandeln
Füllung und Verzierung
- 200 g Johannisbeergelee
- 3 EL gehackte Pistazien
- Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Mehl, Eigelb, Butterschmalz in Flöckchen, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Min. kalt stellen.
2. Teigkreise ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise von etwa 3,5 cm Ø mit gewelltem Rand ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
3. Nussmasse zubereiten
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht. Speisestärke, Walnüsse und Mandeln mischen und vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf jeden Teigkreis einen Nusskringel spritzen.
4. Backen
Die Nusskreise im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Füllen und verzieren
Johannisbeergelee kurz aufkochen. Jeweils einen kleinen Löffel Gelee in die Mitte der Nusskringel geben. Mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: nussig, mürbe und aromatisch, mit fruchtiger Johannisbeernote und feiner Pistaziennote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 125 kcal
- Eiweiß: ca. 2,3 g
- Fett: ca. 6,2 g
- Kohlenhydrate: ca. 15 g
Hauptzutaten: Mehl, Butterschmalz, Walnüsse, Mandeln, Zucker, Johannisbeergelee, Eiweiß und Pistazien
