Zutaten
Für 50 Stück
Mürbeteig
- 1 Vanillestange
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 120 g Butter oder Margarine
- 1 kleines Ei
- 1 EL Sahne
Füllung
- 100 g Himbeerkonfitüre
- 50 g Butter
- 1 TL Orangensaft
- 50 g gemahlene Mandeln
Guss
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- gelbe Speisefarbe oder 1–2 TL Himbeersirup
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Vanillestange längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Mehl, Zucker, Butter oder Margarine und Ei zu einem festen Teig verkneten. Den Teig abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Sterne ausstechen und backen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Mit einer mittelgroßen Form Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Sterne mit einer kleineren Form die Mitte ausstechen, sodass nur ein Sternrahmen stehen bleibt. Geschlossene Sterne, Sternrahmen und die kleinen ausgestochenen Sterne auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Sternrahmen mit Sahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas Stufe 2) ca. 15 Min. backen.
3. Himbeerfüllung zubereiten
Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen. Mit Butter, Orangensaft und gemahlenen Mandeln zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Sterne zusammensetzen
Die Himbeerfüllung auf die großen, geschlossenen Sterne streichen. Die Sternrahmen daraufsetzen und leicht andrücken.
5. Kleine Sterne verzieren
Puderzucker mit Zitronensaft und je nach gewünschter Farbe mit gelber Speisefarbe oder Himbeersirup zu einem cremigen Guss verrühren. Die kleinen Sternchen damit glasieren und vollständig trocknen lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: fruchtig, buttrig und mandelig, mit feiner Himbeer- und Orangennote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 100 kcal
- Eiweiß: ca. 1,1 g
- Fett: ca. 4,8 g
- Kohlenhydrate: ca. 13 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Himbeerkonfitüre, Zucker, Mandeln, Puderzucker, Vanille, Orange und Zitrone
