Zutaten
Für 40 Stück
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 350 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Cashewkerne
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 Pkg. Mohnback
- Cashewkerne zum Verzieren
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Eiweiß mit Salz steif schlagen. 300 g Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Cashewkerne fein mahlen und zusammen mit dem Ingwerpulver unter die Eischneemischung heben. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Teigplatten herstellen
Den Teig in vier gleichmäßig große Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 3 mm dicken Rechtecken ausrollen. Je zwei Teigplatten mit der Mohnmischung bestreichen. Die bestrichenen Teigplatten jeweils mit einer weiteren Teigplatte bedecken und fest andrücken.
3. Rauten formen und backen
Mit einem Teigrädchen zuerst ca. 3 cm breite Streifen, dann ca. 4 cm große Rauten ausradeln. Die Rauten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Verzieren
Restlichen Puderzucker mit 4 EL Wasser glatt rühren. Jeweils einen kleinen Klacks davon auf die Mitte der Rauten geben und einen Cashewkern daraufsetzen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: nussig, süß, zart, aromatisch mit feiner Ingwer- und Mohnnote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 130 kcal
- Eiweiß: ca. 3,5 g
- Fett: ca. 6,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 15,5 g
Hauptzutaten: Cashewkerne, Puderzucker, Eiweiß, Mohnback, Ingwer, Zitronensaft
