Zutaten
Für 35 Stück
- 200 g Pinienkerne
- 175 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 2 Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Teig zubereiten
100 g Pinienkerne in einer Mandelmühle fein zermahlen. Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Alle anderen Zutaten – bis auf die restlichen ganzen Pinienkerne – dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Pinienkerne rösten
Die restlichen Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pinienkerne etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Kipferl formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zunächst zu etwa 1 cm dicken und 5 cm langen Rollen formen. Anschließend Kipferl daraus formen und mit je zwei gerösteten Pinienkernen verzieren.
4. Backen
Backblech mit Backpapier auslegen und die Kipferl mit ausreichendem Abstand darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. backen, bis die Plätzchen goldgelb sind. Herausnehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: buttrig, nussig, zart und aromatisch, mit gerösteter Pinienkernnote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 115 kcal
- Eiweiß: ca. 2,0 g
- Fett: ca. 7,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 9,5 g
Hauptzutaten: Pinienkerne, Butter, Mehl, Puderzucker, Eigelb, Vanillinzucker
