Zutaten
Für 40 Stück
Teig
- 160 g Mehl
- 80 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Spur Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
Nussmasse
- 400 g Pecannusskerne (brutto 600 g)
- 50 g Butter
- 5 EL Zuckerrübensirup, dunkel
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt, flüssig
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Aus den angegebenen Zutaten und eventuell 1 EL kaltem Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell einen Mürbeteig kneten. 1 Std. kalt stellen.
2. Nussmasse zubereiten
Pecannusskerne mit einem großen Messer kleinhacken. Butter, Zuckerrübensirup, Zucker und Schlagsahne in einem Topf zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren 3 Min. kochen lassen. Pecannüsse und Vanilleextrakt unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.
3. Teig vorbacken
Eine etwa 18 × 24 cm große Backform (ersatzweise Springform, 20–24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl in Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20–25 Min. vorbacken.
4. Nussmasse auftragen und fertig backen
Form aus dem Ofen nehmen und die Nussmasse mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Weitere 8–10 Min. backen.
5. Schneiden
Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem Sägemesser, z. B. Brotmesser, oder einem Elektromesser in Würfel von 3–4 cm Kantenlänge schneiden und vollständig auskühlen lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: nussig, buttrig, karamellig, aromatisch und knusprig
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 134 kcal
- Eiweiß: ca. 1,5 g
- Fett: ca. 10,7 g
- Kohlenhydrate: ca. 9,2 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Pecannüsse, Zuckerrübensirup, brauner Zucker, Schlagsahne, Vanille
