Zutaten
Für 50 Stück
- 320 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 125 g Erdnussbutter
- 200 g Zucker
- 100 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 50 g Zitronat
- 2 EL Honig
- 1/8 l Schlagsahne
- Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung
1. Teig zubereiten
300 g Mehl, 100 g Butter, Erdnussbutter und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät verkneten. Den Teig 30 Min. kalt stellen.
2. Florentinermasse zubereiten
Erdnüsse und Cashewkerne im Universalzerkleinerer hacken. Zitronat ebenfalls hacken. Restliche Butter mit restlichem Zucker und dem Honig in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Sahne, Erdnüsse, Cashewkerne, Zitronat und das restliche Mehl dazugeben und 5 Min. unter Rühren kochen.
3. Plätzchen formen und backen
Aus dem Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche Rollen von 3 cm Durchmesser formen. Mit dem Lineal in eine rechteckige Form drücken und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C (Umluft 160–180 °C) 12–15 Min. backen.
4. Florentinermasse auftragen
Die Florentinermasse auf die vorgebackenen Plätzchen streichen und weitere 5 Min. backen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: nussig, karamellig, buttrig, knusprig, aromatisch, leicht fruchtig
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 125 kcal
- Eiweiß: ca. 2,0 g
- Fett: ca. 7,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 14 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Erdnussbutter, Zucker, Erdnüsse, Cashewkerne, Zitronat, Honig, Sahne
