Zutaten
Für 55 Stück
Teig
- 130 g Möhren
- 100 g Cashewkerne
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Nelkenpulver
Glasur
- 150 g Halbbitter-Kuvertüre
- 100 ml Schlagsahne
- 3 EL Milch
- 50 g Honig
Zubereitung
1. Möhren und Cashewkerne vorbereiten
Möhren schälen und fein reiben. Cashewkerne in der Moulinette fein mahlen und auf der 2. Schiene von unten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 6–8 Min. goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten
Butter mit Zucker glatt rühren. Mehl darübersieben. Mit Salz, Zimt und Nelken zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 2 Std. kalt stellen.
3. Gebäck ausstechen und backen
Teig portionsweise etwa 5 mm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 12–15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Glasur zubereiten
Kuvertüre fein hacken. Sahne mit Milch und Honig aufkochen. Topf von der Kochstelle ziehen und die Kuvertüre unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
5. Verzieren
Das Gebäck zur Hälfte in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter trocknen.
Zwischen Lagen von Pergamentpapier gut verpackt aufbewahren. Nicht in den Kühlschrank legen, da die Schokoladenglasur sonst stumpf wird.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: nussig, buttrig, würzig, leicht süß, mit feiner Möhrennote und schokoladigem Überzug
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 90 kcal
- Eiweiß: ca. 1,3 g
- Fett: ca. 5,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
Hauptzutaten: Möhren, Cashewkerne, Butter, Mehl, Zucker, Zimt, Nelken, Kuvertüre, Sahne, Honig
