Zutaten
Für 55 Stück
- 250 g Mehl
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 25 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Mandellikör (Amaretto)
- 12 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 200 g Mandelkerne ohne Haut
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Butter, Eier, Mandellikör und Bittermandel-Aroma zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln mit den Händen unterkneten.
2. Teig kühlen
Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
3. Rollen formen und backen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 5 langen Rollen (à ca. 4 cm Ø) formen. Rollen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze, 175 °C Umluft oder Gas Stufe 3 ca. 12–15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Cantuccini schneiden und rösten
Rollen schräg in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und bei gleicher Temperatur nochmals 8–10 Min. rösten.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: knusprig, mandelig, süß, aromatisch, leicht vanillig
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 65 kcal
- Eiweiß: ca. 1,5 g
- Fett: ca. 2,3 g
- Kohlenhydrate: ca. 9,5 g
Hauptzutaten: Mehl, Zucker, Mandeln, Eier, Butter, Amaretto, Bittermandel-Aroma
