Zutaten
Für ca. 100 Stück
Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Mark von einer Vanilleschote
- 50 g fein gehackte Mandeln
- 2 EL Rum
Verzierung
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Kokosfett
Zubereitung
1. Rührteig zubereiten
Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe einzeln unter die Buttermasse rühren. Mehl und Speisestärke mischen und darüber sieben. Zitronenschale, Vanillemark, Mandeln und Rum hinzufügen und zu einem schwer reißenden Teig verrühren. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
2. Baumkuchen backen
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Etwa eine ½ cm dicke Teigschicht in die Form streichen und auf der oberen Schiene etwa 2–3 Min. goldgelb backen.
Auf die gebackene Schicht erneut eine ½ cm dicke Teigschicht streichen und wieder 2–3 Min. backen. Dies so oft wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
Baumkuchentorte vom Rand der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Torte in 16 Stücke schneiden und jedes Stück in 6–7 gleich große Ecken schneiden.
3. Verzieren
Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Jedes Dreieck zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: buttrig, vanillig, zitronig, nussig, schokoladig, aromatisch
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 80 kcal
- Eiweiß: ca. 1,0 g
- Fett: ca. 5,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 7,5 g
Hauptzutaten: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Speisestärke, Mandeln, Zitrone, Vanille, Zartbitterkuvertüre, Kokosfett
