Zutaten
Für 40 Stück
- 125 g Zartbitterschokolade
- 250 g Mandeln
- 3 Eiweiß
- 1/2 TL Zimt
- 1 Spur gemahlene Nelken
- 1 Spur Kardamom
- 2 EL Kakao
- 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale davon
- 300 g Zucker
- 100 g Halbbitterkuvertüre
Zubereitung
1. Schokolade und Mandeln vorbereiten
Schokolade und Mandeln fein mahlen. Eiweiß steif schlagen.
2. Teig zubereiten
Schokolade, Mandeln, Gewürze, Kakao, Zitronenschale sowie 250 g Zucker mischen. Mit dem Schneebesen behutsam unter den Eischnee heben.
3. Bärentatzen formen
Bärentatzenformen kalt ausspülen und mit Zucker bestäuben. Walnussgroße Teigkugeln hineindrücken. Förmchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und den Teig aus den Formen lösen. Die Förmchen vor jedem Gebrauch sorgfältig auszuckern. Über Nacht ruhen lassen.
4. Backen
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Tatzen ca. 15 Min. backen.
5. Verzieren
Nach dem Abkühlen in flüssige Kuvertüre tauchen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: schokoladig, nussig, würzig, aromatisch und leicht zitronig
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 95 kcal
- Eiweiß: ca. 2,2 g
- Fett: ca. 5,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
Hauptzutaten: Zartbitterschokolade, Mandeln, Eiweiß, Zucker, Kakao, Zimt, Nelken, Kardamom, Zitronenschale, Kuvertüre
