Zutaten
Für 60 Stück
- 500 g Honig
- 500 g brauner Zucker
- 300 g Butter
- 200 g gemahlene Mandeln
- 800 g Mehl
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Muskatblüte
- 1/2 TL Piment
- 4 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 2 EL Kakao
- 2 Eier
- 2 TL Pottasche
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
1. Honigmasse zubereiten
Honig, Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten
Mandeln, Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Kakao und Eier unterkneten. Die Pottasche in 4 EL Wasser auflösen und einarbeiten. Den Teig kneten, bis er gut formbar ist. Bei Bedarf etwas Mehl zufügen. Zugedeckt mindestens 4 Std., am besten über Nacht, kühl stellen.
3. Figuren formen
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und Figuren ausstechen oder mit Hilfe einer Schablone ausschneiden.
4. Backen
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 18 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Verzieren
Puderzucker mit etwas Wasser verrühren. Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und die Lebkuchenfiguren mit dem Guss verzieren.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: aromatisch, würzig und saftig, mit kräftiger Honig-, Mandel- und Gewürznote
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 165 kcal
- Eiweiß: ca. 2,5 g
- Fett: ca. 5,7 g
- Kohlenhydrate: ca. 26 g
Hauptzutaten: Honig, brauner Zucker, Butter, Mandeln, Mehl, Zimt, Kakao, Eier, Puderzucker
