Zutaten
Für ca. 75 Stück
- 2 Eier
- 180 g Farinzucker
- 60 g Honig
- 200 g Buchweizenmehl
- 200 g Weizenmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 30 g kandierter Ingwer
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- gehackte Mandeln
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Eier, Farinzucker und Honig sehr schaumig schlagen. Nach und nach Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver und Kardamom unterkneten.
Den kandierten Ingwer fein hacken und unter den Teig kneten.
2. Brezeln formen
Den Teig zu dicken Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen.
Davon jeweils etwa 1 cm breite Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu dünnen Rollen formen und zu Brezeln legen.
3. Brezeln verzieren
Eigelb und Milch verquirlen. Die Brezeln damit bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
4. Backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Ingwerbrezeln etwa 12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und gut verschlossen aufbewahren.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: würzig, aromatisch, ingwerhaltig, nussig, knusprig, weihnachtlich
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 55 kcal
- Fett: ca. 1 g
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
- Eiweiß: ca. 1 g
Hauptzutaten: Buchweizenmehl, Weizenmehl, Farinzucker, Honig, Eier, Ingwer, Mandeln, Kardamom
