Zutaten
Für ca. 60 Stück
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze gemahlener Kardamom
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Außerdem
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Margarine zum Einfetten
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Ei dazugeben. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln hinzufügen.
Die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Spekulatius formen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in kleinen Portionen in ein gut bemehltes Spekulatiusmodel drücken. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.
Die Plätzchen vorsichtig aus dem Model lösen und auf ein mit Margarine eingefettetes Backblech setzen.
3. Backen
Die Gewürzspekulatius auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: würzig, knusprig, nussig, aromatisch, klassisch, weihnachtlich
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 50 kcal
- Fett: ca. 2 g
- Kohlenhydrate: ca. 7 g
- Eiweiß: ca. 1 g
Hauptzutaten: Weizenmehl, Butter, Zucker, Mandeln, Ei, Zimt, Kardamom, Nelken
