Zutaten
Für ca. 50 Stück
- 100 g rote Belegkirschen
- 150 g Rosinen
- 2 EL Rum
- 100 g sehr weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone
- 800 g Mehl
Zubereitung
1. Früchte vorbereiten
Die Belegkirschen grob hacken. Rosinen und Kirschen mit dem Rum vermischen und kurz ziehen lassen.
Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer fein abziehen.
2. Teig zubereiten
Die sehr weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern cremig rühren.
Zitronenschale und Mehl dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Anschließend die eingeweichten Rosinen und Belegkirschen unterheben.
3. Knusperkekse formen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig abstechen und mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
4. Backen
Die Knusperkekse jeweils etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Anschließend vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: fruchtig, knusprig, zitronig, aromatisch, mit Rosinen, unkompliziert
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 145 kcal
- Fett: ca. 3 g
- Kohlenhydrate: ca. 26 g
- Eiweiß: ca. 3 g
Hauptzutaten: Mehl, Rosinen, Butter, Zucker, Eier, Belegkirschen, Zitrone, Rum
