Zutaten
Für ca. 60 Stück
- 250 g Pinienkerne
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 140 g Puderzucker
- 150 g Butter
Zubereitung
1. Pinienkerne vorbereiten
175 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend die gerösteten Pinienkerne sehr fein mahlen.
2. Teig zubereiten
Das Ei trennen. Mehl, 50 g Puderzucker, Butter, gemahlene Pinienkerne und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Sterne ausstechen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
4. Sterne verzieren
Das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach die restlichen 90 g Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Guss entsteht.
Die Sterne dünn mit dem Eischnee bestreichen und mit den übrigen Pinienkernen bestreuen.
5. Backen
Die Piniensterne etwa 18–20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: nussig, aromatisch, zart, knusprig, festlich, zum Ausstechen
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 75 kcal
- Fett: ca. 5 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g
- Eiweiß: ca. 2 g
Hauptzutaten: Pinienkerne, Mehl, Butter, Puderzucker, Ei
