Zutaten
Für ca. 80 Stück
Für den Teig
- 350 g Mehl
- 280 g Zucker
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Eier
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 280 g Butter oder Margarine
Zum Verzieren
- 2 Eigelb
- Zucker
- Kuvertüre
Für den Holunderguss
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Holundersaft
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl, Zucker und gemahlene Haselnüsse auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Zimt und Kardamom hineingeben. Die Butter oder Margarine in kleinen Würfeln rundherum verteilen.
Alles zunächst mit einem großen Messer gut durchhacken und anschließend mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Plätzchen ausstechen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Nach Belieben Sterne, Monde, Kreise und andere Formen ausstechen.
Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte oder leicht eingefettete Backbleche legen.
3. Backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einige Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die übrigen Plätzchen ohne Eigelb backen, wenn sie anschließend mit Glasur oder Kuvertüre verziert werden sollen.
Die Plätzchen etwa 10–12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Verzieren
Die ausgekühlten Plätzchen nach Belieben mit Zucker oder geschmolzener Kuvertüre verzieren.
5. Holunderguss zubereiten
Puderzucker und Holundersaft zu einem glatten, streichfähigen Guss verrühren. Die ausgekühlten Plätzchen damit bestreichen und vollständig trocknen lassen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Einfach
Rezepteigenschaften: nussig, aromatisch, fruchtig, winterlich, vielseitig verzierbar, zum Ausstechen
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 85 kcal
- Fett: ca. 4 g
- Kohlenhydrate: ca. 11 g
- Eiweiß: ca. 1,5 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Haselnüsse, Zucker, Eier, Holundersaft, Kuvertüre
