Zutaten
Für ca. 50 Stück
Für den Teig
- 100 g Puderzucker
- 1 EL gehacktes Orangeat
- 180 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL fein abgeriebene Orangenschale
- 2 cl Orangensaft
- 2 Eigelb
Für die Verzierung
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- verschiedene Lebensmittelfarben
- 50 g Kuvertüre
- Zuckerperlen zum Verzieren
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Puderzucker und Orangeat mischen und im Mixer sehr fein zerkleinern. Butter in Flöckchen, Mehl, Salz, Orangenschale, Orangensaft und Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Plätzchen ausstechen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Halbmonde, Sterne und Kreise in verschiedenen Größen ausstechen.
3. Figuren formen und backen
Die ausgestochenen Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Für die Schneemänner jeweils mehrere Kreise leicht überlappend aufeinanderlegen und vorsichtig andrücken.
Die Plätzchen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Zuckerguss zubereiten
Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Guss entsteht. Den Zitronensaft unterrühren.
Einen Teil des Gusses abnehmen und nach Belieben mit verschiedenen Lebensmittelfarben einfärben.
5. Kuvertüre schmelzen
Die Kuvertüre grob zerkleinern und in einer kleinen Schüssel im warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
6. Plätzchen verzieren
Sterne unterschiedlicher Größe mit etwas Zuckerguss aufeinanderkleben. Die Plätzchen anschließend mit geschmolzener Kuvertüre, weißem und farbigem Zuckerguss sowie Zuckerperlen verzieren.
Die fertigen Plätzchen vollständig trocknen lassen und anschließend in einer gut verschließbaren Keksdose aufbewahren.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: bunt, dekorativ, fruchtig, mit Orangeat, zum Ausstechen, ideal zum Verschenken
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 95 kcal
- Fett: ca. 4 g
- Kohlenhydrate: ca. 13 g
- Eiweiß: ca. 1 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Puderzucker, Orangeat, Orange, Schokolade, Zuckerperlen
