Zutaten
Für ca. 70 Stück
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter oder Margarine
- 90 g Zucker
- 4 Tropfen Backaroma Bittermandel
- 2 Eier
Für die Marzipandekoration
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 TL grüne Speisefarbe
- 1 TL gelbe Speisefarbe
- 1 TL rote Speisefarbe
- 1 EL Kakao
Für den Zuckerguss
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Bittermandelaroma, 1 Ei und 1 Eigelb mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kekse ausstechen
Den Teig zwischen zwei Lagen Folie etwa 5 mm dick ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze oder 160–180 °C Umluft etwa 9–12 Minuten backen. Die Kekse sollen nur leicht goldgelb werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Marzipan einfärben
Die Marzipanrohmasse in vier Portionen teilen. Jeweils etwa 50 g Marzipan mit gelber, roter und grüner Speisefarbe einfärben. Die vierte Portion mit dem Kakao zu braunem Marzipan verkneten.
Das eingefärbte Marzipan jeweils zwischen zwei Lagen Folie dünn ausrollen. Kleine Formen ausstechen oder passend zu den Keksen ausschneiden.
4. Zuckerguss zubereiten
Das Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät zu einem festen, glatten Guss aufschlagen.
Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine sehr kleine Ecke abschneiden.
5. Kekse verzieren
Die ausgekühlten Kekse mit dem Zuckerguss verzieren. Die vorbereiteten Marzipanformen mit etwas Zuckerguss auf die Kekse kleben.
Die fertigen Marzipankekse vollständig trocknen lassen und anschließend in einer gut verschließbaren Keksdose aufbewahren.
Rezeptinformationen
Schwierigkeit: Mittel
Rezepteigenschaften: bunt, dekorativ, marzipanreich, zum Ausstechen, ideal zum Verschenken
Nährwerte pro Portion (1 Stück):
- Kalorien: ca. 95 kcal
- Fett: ca. 4 g
- Kohlenhydrate: ca. 13 g
- Eiweiß: ca. 1,5 g
Hauptzutaten: Mehl, Butter, Marzipanrohmasse, Zucker, Puderzucker, Eier, Kakao
