Gebrannte Mandeln

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Zutaten

Für 1 Portion

  • 200 g Mandeln
  • 200 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ TL Zimt

Zubereitung

  1. Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und miteinander vermischen. Das Wasser hinzufügen.
  2. Die Mischung ohne Umrühren zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen.
  3. Nach einiger Zeit wird der Zucker trocken und kristallisiert. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und weiter rühren.
  4. So lange rühren, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln von einer glänzenden Karamellschicht überzogen sind.
  5. Die gebrannten Mandeln sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit zwei Gabeln vorsichtig auseinanderziehen.
  6. Die Mandeln vollständig abkühlen lassen.

Kochzeit & Temperatur

Temperatur: zunächst hohe Hitze, anschließend mittlere Hitze
Kochzeit: ca. 10–15 Minuten, bis der Zucker erst kristallisiert und anschließend wieder leicht karamellisiert

Servieren

Die gebrannten Mandeln vollständig auskühlen lassen und anschließend frisch servieren. Sie schmecken besonders gut, wenn sie noch leicht warm sind.