Bratäpfel

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Zutaten

Für 4 Portionen

  • ½ Bio-Zitrone
  • 4 Äpfel (je ca. 150 g, z. B. Boskop)
  • 80 g Marzipanrohmasse
  • 2 EL gehackte Haselnüsse
  • 2 EL Mandelstifte
  • 3 EL Butter
  • 2 EL Rosinen
  • 3 EL Rum
  • 1 TL Zimt
  • 4 Zimtstangen

Zubereitung

  1. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel waschen und bei Bedarf an der Unterseite leicht begradigen, damit sie sicher stehen.
  2. Das Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner oder Kugelausstecher ausstechen. Dabei rundherum etwa 2 cm Rand stehen lassen und den Apfelboden nicht durchstechen. Nach Belieben zusätzlich einen etwa 1–2 cm dicken Deckel abschneiden. Die Innenseiten der Äpfel mit Zitronensaft bepinseln.
  3. Das Marzipan in kleine Stücke zupfen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen.
  4. Haselnüsse, Butter, Mandelstifte, Rosinen, Rum, Marzipan, Zitronenschale und Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Füllung verkneten.
  5. Die Äpfel mit der Marzipan-Nuss-Füllung füllen und die Masse gut andrücken. Nach Belieben jeweils eine Zimtstange in die Füllung stecken.
  6. Die gefüllten Äpfel in eine geeignete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen.
  7. Nach etwa 12 Minuten Backzeit bei Bedarf die zuvor abgeschnittenen Apfeldeckel auflegen und die Bratäpfel fertig backen.

Backzeit & Temperatur

Ober-/Unterhitze: 200 °C
Umluft: 180 °C
Backzeit: ca. 25–30 Minuten

Servieren

Die Bratäpfel am besten frisch und noch heiß servieren. Die Zimtstangen vor dem Essen entfernen. Besonders gut passen Vanillesauce, Vanilleeis oder leicht geschlagene Sahne dazu.