Rührteigwaffeln, feine

Zutaten

Für ca. 10 Stück

Waffelteig

• 125 g Butter oder Margarine
• 1 EL Zucker
• 4 Eigelb
• 250 g Mehl
• 250 ml Milch
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

Zum Servieren

• Rum-Käse-Creme

Zubereitung

1. Butter oder Margarine, Zucker und Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
2. Mehl und Milch abwechselnd zur Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Zitronenschale hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
4. Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.
5. Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln goldgelb backen.

Backzeit & Temperatur

Waffeleisen: mittlere Temperatureinstellung
Backzeit: ca. 2–4 Minuten pro Waffel, je nach Waffeleisen

Servieren

Die feinen Rührteigwaffeln frisch und noch warm mit Rum-Käse-Creme servieren.