Nuss-Vollkornwaffeln mit Äpfeln

Zutaten

Für ca. 8 Stück

Waffelteig

  • 50 g Haselnusskerne
  • 125 ml sehr heiße Milch
  • 20 g frische Hefe
  • 300 ml Milch
  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 2 EL Honig
  • 60 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 2 Eier
  • 375 g Äpfel
  • Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

Zum Servieren

  • Flüssiger Honig

Zubereitung

  1. Die Haselnüsse fein mahlen, mit der sehr heißen Milch übergießen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
  2. Die Hefe in der Milch auflösen. Vollkornmehl, Honig, Butter, Salz und Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem weichen Hefeteig verrühren.
  3. Die Eier nach und nach unterrühren. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft vermischen.
  5. Die gequollenen Haselnüsse und die vorbereiteten Äpfel unter den Hefeteig rühren.
  6. Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten.
  7. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen.
  8. Die fertigen Waffeln mit warmem, flüssigem Honig beträufeln.

Backzeit & Temperatur

Waffeleisen: mittlere Temperatureinstellung
Backzeit: ca. 3–5 Minuten pro Waffel, je nach Waffeleisen

Servieren

Die Nuss-Vollkornwaffeln frisch und noch warm servieren und mit flüssigem Honig beträufeln.