Kokoswaffeln

Zutaten

Für ca. 5 Stück

Waffelteig

• 50 g Butter oder Margarine
• 3 EL Zucker
• 3 Eier
• 1 EL Rum
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Kokosraspel
• 100 g Mehl
• ½ TL Backpulver

Zum Servieren

• Schokoladencreme

Zubereitung

1. Butter oder Margarine, Zucker und Eier in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
2. Rum, Zitronensaft und Kokosraspel unterrühren.
3. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter den Teig rühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten.
5. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldgelb backen.

Backzeit & Temperatur

Waffeleisen: mittlere Temperatureinstellung
Backzeit: ca. 2–4 Minuten pro Waffel, je nach Waffeleisen

Servieren

Die Kokoswaffeln frisch und noch warm servieren. Besonders gut passt Schokoladencreme dazu.