Feine Waffeln

Zutaten

Für ca. 12 Stück

Waffelteig

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Rum
  • 125 g geriebene Mandeln
  • 450 g Mehl
  • 180 ml Wasser
  • Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • ½ Päckchen Backpulver

Zubereitung

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Abwechselnd die Mehlmischung und das Wasser unter die Butter-Ei-Masse rühren.
  3. Geriebene Mandeln, Zitronenschale und Rum hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber gut vom Löffel fließen.
  4. Alternativ können die Eier getrennt werden: Zunächst nur die Eigelbe unter den Teig rühren und das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee zum Schluss vorsichtig unterheben.
  5. Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln goldgelb backen.

Backzeit & Temperatur

Waffeleisen: mittlere Temperatureinstellung
Backzeit: ca. 2–4 Minuten pro Waffel, je nach Waffeleisen

Servieren

Die feinen Waffeln frisch und noch warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne, Früchten oder einer Fruchtsauce servieren.