Aprikosenwaffeln

Zutaten

Für ca. 8 Stück

Waffelteig

• 125 g Butter oder Margarine
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 80 g Kandiszucker
• 125 ml heißes Wasser
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 50 g Kürbiskerne

Zum Servieren

• Puderzucker

Zubereitung

1. Butter oder Margarine und Eier in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
2. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
3. Den Kandiszucker im heißen Wasser vollständig auflösen und etwas abkühlen lassen.
4. Die getrockneten Aprikosen und Kürbiskerne fein hacken.
5. Das Zuckerwasser, die Aprikosen und die Kürbiskerne unter den Teig rühren.
6. Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln goldgelb backen.

Backzeit & Temperatur

Waffeleisen: mittlere Temperatureinstellung
Backzeit: ca. 2–4 Minuten pro Waffel, je nach Waffeleisen

Servieren

Die Aprikosenwaffeln frisch und noch warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.