Walnuss-Stollen

Zutaten

Für 1 Stollen

Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 125 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 275 g Butter

Walnussfüllung

  • 200 g Walnüsse
  • 100 g Rosinen
  • 50 g Zucker
  • ½ Päckchen Orangenschalenaroma
  • 5 EL brauner Rum

Zum Fertigstellen

  • 50 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit 100 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 200 g Butter zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
  3. Die Walnüsse grob hacken. Zusammen mit den Rosinen, 50 g Zucker, Orangenschalenaroma und Rum fein zerkleinern und zu einer streichfähigen Nussmasse vermischen.
  4. Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und zu einem etwa 4 cm dicken Oval ausrollen. Die Walnussfüllung daraufstreichen, dabei rundherum einen Rand frei lassen.
  5. Etwa zwei Drittel einer Längsseite über die Füllung schlagen und leicht andrücken, sodass die typische Stollenform entsteht.
  6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  7. Den Stollen etwa 60 Minuten backen.
  8. Die restlichen 75 g Butter schmelzen. Den noch heißen Stollen damit großzügig bestreichen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Geh- & Backzeit

Gehzeit: ca. 60 Minuten
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft
Backzeit: ca. 60 Minuten

Fertigstellen & Servieren

Den heißen Stollen direkt nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Nach dem vollständigen Auskühlen in Scheiben schneiden.

Aufbewahrung

Den Walnuss-Stollen gut verpackt und kühl lagern. Dadurch können sich die Aromen von Walnüssen, Rum und Orange weiter entfalten.