Zutaten
Für 1 Stollen
Hefeteig
- 900 g Mehl
- 80 g frische Hefe
- 450 ml Milch
- 60 g Zucker
- 500 g Butter
- 10 g Salz
- Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 100 ml Rum
Früchte & Nüsse
- 700 g Rosinen
- 150 g Zitronat
- 150 g Orangeat
- 120 g gehobelte Mandeln
- 10 g gehobelte Bittermandeln
Füllung
- 100 g Marzipanrohmasse
Zum Fertigstellen
- 100 g weiche Butter
- 20 g Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker sowie etwas lauwarmer Milch verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Die Butter in kleinen Flocken auf dem Mehlrand verteilen. Zitronenschale, Rum, Salz, Mandeln und den restlichen Zucker dazugeben. Nach und nach die restliche Milch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Rosinen, Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten. Den Teig anschließend nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Marzipanrohmasse zu einer länglichen Rolle formen. Den Stollenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas flach drücken und die Marzipanrolle mittig darauflegen.
- Den Teig über die Marzipanrolle schlagen und den Stollen zu einer leicht gewölbten, länglichen Form formen.
- Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten backen.
- Den noch warmen Stollen großzügig mit der weichen Butter bestreichen. Anschließend mit Vanillezucker und Puderzucker dick bestreuen.
Geh- & Backzeit
1. Gehzeit: ca. 20 Minuten
2. Gehzeit: ca. 1 Stunde
3. Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 50–60 Minuten
Fertigstellen & Servieren
Den heißen Stollen direkt nach dem Backen mit Butter bestreichen und großzügig mit Vanillezucker und Puderzucker bestäuben. Nach dem vollständigen Auskühlen in Scheiben schneiden.
Aufbewahrung
Den Thüringer Christstollen gut verpackt und kühl lagern. Vor dem Servieren kann er etwas durchziehen, damit sich die Aromen von Rosinen, Marzipan und Gewürzen weiter entwickeln.
