Früchte-Marzipan-Stollen

Zutaten

Für 1 Stollen

Marzipanfüllung

  • 50 g gehackte Dörr-Aprikosen
  • 50 g gehackte Pistazien
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Puderzucker
  • Mark von ½ Vanilleschote

Teig

  • 250 g Quark
  • 2 Eier
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 4 cl Rum
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 150 g gehacktes Zitronat
  • 250 g Korinthen
  • 100 g Mandelstifte

Zum Bestreichen und Bestäuben

  • 125 g flüssige Butter
  • 75 g Zucker
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • 5 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Für die Füllung Aprikosen, Pistazien, Marzipanrohmasse, Puderzucker und Vanillemark miteinander verkneten. Die Masse zu einer etwa 4 cm dicken und 30 cm langen Rolle formen. In Folie wickeln und kühl stellen.
  2. Für den Teig Quark, Eier, Vanillemark, Rum, weiche Butter und Zucker miteinander verrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Zusammen mit Zitronat, Korinthen und Mandelstiften zur Quarkmasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
  4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig zu einem etwa 30 cm langen Laib formen und in der Mitte längs eine Vertiefung eindrücken. Die gekühlte Marzipanrolle hineinlegen und die Teigseiten darüber schlagen.
  6. Den Stollen auf ein gefettetes Backblech legen. Eine gefaltete, stabile Alufolie als seitliche Begrenzung um den Stollen legen, damit er beim Backen seine Form behält.
  7. Den Stollen etwa 75 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten erstmals mit flüssiger Butter bestreichen und während der restlichen Backzeit mehrmals mit Butter bepinseln.
  8. Nach Ende der Backzeit den Stollen nochmals mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen.
  9. Zucker und Vanillemark miteinander vermischen und gleichmäßig über den noch warmen Stollen streuen.
  10. Den Stollen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Geh- & Backzeit

Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 75 Minuten
Gehzeit: keine, da es sich um einen Quarkteig handelt.

Fertigstellen & Servieren

Den Stollen nach dem Backen mehrmals mit Butter bestreichen und mit Vanillezucker bestreuen. Nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

Aufbewahrung

Den Früchte-Marzipan-Stollen gut verpackt und kühl lagern. Er kann nach dem Durchziehen besonders aromatisch serviert werden.