Spritzkuchen

Zutaten

Für ca. 10 Stück

Brandteig

  • 250 ml Wasser
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl
  • 3 Eier

Glasur

  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL Rum

Zum Ausbacken

  • 1 kg Kokosfett oder 1 l Öl
  • 4 Streifen Butterbrotpapier

Zubereitung

  1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
  2. Das Mehl auf einmal hineinschütten und kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem glatten Kloß formt und vom Topfboden löst.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. Die Eier nacheinander unterrühren. Der Teig soll glänzen und in langen Spitzen vom Rührlöffel hängen.
  4. Den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  5. Das Kokosfett oder Öl auf 175 °C erhitzen. Die Streifen Butterbrotpapier kurz durch das heiße Fett ziehen.
  6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf jedes Papierstück einen etwa 6 cm großen und 1½ cm hohen Kranz spritzen.
  7. Die Teigkränze mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett geben. Sobald sich die Kränze vom Papier lösen, das Papier vorsichtig herausziehen.
  8. Die Spritzkuchen portionsweise von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten goldbraun ausbacken.
  9. Die fertigen Spritzkuchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf saugfähigem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  10. Für die Glasur Puderzucker mit 2 EL heißem Wasser und dem Rum zu einem glatten Guss verrühren.
  11. Die Spritzkuchen mit einer Seite in die Glasur tauchen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und trocknen lassen.

Ausbackzeit & Temperatur

Temperatur: 175 °C
Ausbackzeit: ca. 4 Minuten pro Seite

Bestäuben & Servieren

Die frisch ausgebackenen Spritzkuchen gut abtropfen lassen und mit der Rumglasur überziehen. Am besten frisch servieren.