Spritzige Kringel

Zutaten

Für ca. 25 Stück

Brandteig

  • 125 ml Wasser
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 2 Eier
  • ½ TL Backpulver

Zum Ausbacken

  • Butterschmalz zum Frittieren

Zum Bestäuben

  • 2 EL Puderzucker
  • Pergamentpapier

Zubereitung

  1. Wasser, Butterschmalz, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich am Topfboden ein weißlicher Belag bildet.
  4. Den Teig in eine Schüssel geben. Ein Ei unterrühren und den Teig etwas abkühlen lassen. Anschließend das zweite Ei und das Backpulver unterrühren.
  5. Das Butterschmalz zum Ausbacken erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Blasen aufsteigen.
  6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kringel auf Streifen aus Pergamentpapier spritzen.
  7. Die Kringel mithilfe des Pergamentpapiers vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen. Schwimmend goldbraun ausbacken und dabei mit einem Schaumlöffel gelegentlich wenden.
  8. Die fertigen Kringel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  9. Die noch warmen Kringel mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Ausbackzeit & Temperatur

Temperatur: ca. 175–180 °C
Ausbackzeit: einige Minuten, bis die Kringel rundum goldbraun sind

Bestäuben & Servieren

Die frisch ausgebackenen Kringel gut abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.