Zutaten
Für ca. 70 Stück
Hefeteig
- 250 ml Milch
- 500 g Mehl
- 30 g frische Hefe
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 60 g Butter
- 100 g Sultaninen
Zum Ausbacken
- 1,25 kg Frittierfett
Zum Bestäuben
- 1–2 EL Puderzucker
Zubereitung
- 175 ml Milch leicht erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, 1 EL Zucker und die warme Milch dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen 175 ml Milch erwärmen. Zusammen mit 3 EL Zucker, Salz, Eiern, Zitronenschale, Butter und Sultaninen zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und nochmals etwa 40 Minuten gehen lassen.
- Das Frittierfett erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen vom Teig abstechen und portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Nonnenfürzle mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Noch warm mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
Ausbackzeit & Temperatur
Temperatur: ca. 175–180 °C
Ausbackzeit: einige Minuten, bis die Nonnenfürzle rundum goldbraun sind
Bestäuben & Servieren
Die frisch ausgebackenen Nonnenfürzle kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch und noch leicht warm servieren.
