Rosinen-Krapfen

Zutaten

Für ca. 16 Stück

Teig

  • 250 ml Wasser
  • 75 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier

Füllung

  • 2 mittelgroße Äpfel
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 EL Mandelstifte
  • 2 EL Rosinen

Zum Ausbacken

  • Öl zum Frittieren

Zum Wenden

  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zucker

Zubereitung

  1. Wasser, Butter und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mehl und Salz auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Topfboden löst.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und den Teigkloß in eine Schüssel geben. Kurz abkühlen lassen.
  3. Zuerst ein Ei unter den Teig rühren. Anschließend die restlichen Eier nach und nach gründlich unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  5. Apfelscheiben, Mandelstifte und Rosinen vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Mit einem Esslöffel etwa 16 Portionen vom Teig abstechen und portionsweise bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.
  7. Die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  8. Zimt und Zucker vermischen. Die noch heißen Krapfen damit bestreuen oder darin wenden.

Ausbackzeit & Temperatur

Temperatur: ca. 170–175 °C
Ausbackzeit: einige Minuten, bis die Krapfen goldgelb sind

Bestäuben & Servieren

Die Rosinen-Krapfen direkt nach dem Abtropfen mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Am besten frisch und noch leicht warm servieren.