Quarkkrapfen

Zutaten

Für ca. 20 Stück

Teig

• 75 g weiche Butter
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g Magerquark
• 250 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 2–3 EL Milch
• 125 g Rosinen

Zum Ausbacken

• 1 kg Kokosfett

Zum Bestäuben

• 3 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Das Kokosfett in einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
2. Butter, Zitronenschale, Salz, Zucker, Ei und den gut abgetropften Quark miteinander verrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach zusammen mit der Milch unter die Quarkmasse rühren.
4. Die Rosinen unterheben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
5. Mit einem Löffel kleine Krapfenportionen abstechen. Jeweils 4–5 Krapfen gleichzeitig in das heiße Fett geben und von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
6. Die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
7. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Ausbackzeit & Temperatur

Temperatur: 175 °C
Ausbackzeit: ca. 3–4 Minuten

Bestäuben & Servieren

Die frisch ausgebackenen Quarkkrapfen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch servieren.