Quark-Rosinen-Bällchen

Zutaten

Für ca. 25 Stück

Teig

  • 40 g weiche Butter
  • 40 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 250 g Magerquark
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillesoßenpulver zum Kochen
  • 50 g Rosinen

Zum Ausbacken und Wenden

  • Öl zum Frittieren
  • 80 g Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel cremig rühren. Quark und Ei hinzufügen und gründlich unterrühren.
  2. Mehl, Backpulver und Vanillesoßenpulver miteinander vermischen und zur Quarkmasse sieben. Die Zutaten vorsichtig unterheben und anschließend die Rosinen einarbeiten.
  3. Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
  4. Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen von jeweils etwa 20 g abstechen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Bällchen portionsweise goldbraun ausbacken.
  5. Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  6. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die noch warmen Quarkbällchen darin rundherum wenden.
  7. Die Quark-Rosinen-Bällchen auf ein Kuchengitter legen und kurz auskühlen lassen.

Ausbackzeit & Temperatur

Temperatur: 180 °C
Ausbackzeit: einige Minuten, bis die Bällchen rundherum goldbraun sind

Bestäuben & Servieren

Die frisch ausgebackenen Quarkbällchen in der Zimt-Zucker-Mischung wenden und kurz auskühlen lassen. Am besten frisch servieren.