Mutzenmandeln

Zutaten

Für ca. 6 Personen

• 400 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 gehäufter TL Backpulver
• Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 3 EL saure Sahne
• 100 g handwarme Butter
• Mehl zum Ausrollen
• Butterschmalz zum Ausbacken
• Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Zucker in einer Schüssel vermischen. Salz, Eier, saure Sahne und Butter dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen. Mit einem mandelförmigen Ausstecher Plätzchen ausstechen. Alternativ mit einem Löffel kleine Klößchen vom Teig abstechen.
4. Das Butterschmalz erhitzen und die Mutzenmandeln portionsweise hineingeben.
5. Das Gebäck etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Dabei einmal wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
6. Die Mutzenmandeln mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
7. Noch warm mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben.

Ausbackzeit & Temperatur

Temperatur: ca. 175–180 °C
Ausbackzeit: ca. 2 Minuten

Bestäuben & Servieren

Die Mutzenmandeln direkt nach dem Abtropfen mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben und sofort servieren. Sie schmecken frisch und noch leicht warm am besten.