Zutaten
Für ca. 32–35 Stück
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 42 g Hefe
- 125–250 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 100 g Korinthen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Zimt
- Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g weiche Butter
Zum Wenden und Verzieren
- ½ TL Zimt
- 4 EL Zucker
- 64 abgezogene Mandelhälften
- Einige Korinthen für die Augen
Zum Frittieren
- 1 l Öl
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch, etwas Mehl und 1 TL Zucker verrühren. Den Vorteig zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen.
- Die Korinthen kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen. Etwa 64 Korinthen für die Dekoration beiseitelegen.
- Den restlichen Zucker, Salz, Kardamom, Zimt, Zitronenschale, Ei, Eigelb, Butter und die übrigen Korinthen zum Vorteig geben. Nach und nach so viel Milch hinzufügen, dass ein gut knetbarer Hefeteig entsteht.
- Den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in etwa 32 gleich große Stücke teilen und zu ovalen, mäuschenähnlichen Formen formen. Die Teiglinge nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Das Öl auf 175 °C erhitzen.
- Jeweils 4–5 Mäuschen portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Das Gebäck mit einem Schaumlöffel herausheben und auf saugfähigem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Zimt und Zucker miteinander vermischen und die noch warmen Mäuschen darin wenden.
- Für die Dekoration aus den Mandelhälften Ohren formen und die zurückbehaltenen Korinthen als Augen in den Teig setzen.
Ausbackzeit & Temperatur
Temperatur: ca. 175 °C
Ausbackzeit: ca. 3 Minuten pro Seite
Bestäuben & Servieren
Die frisch ausgebackenen Mäuschen in der Zimt-Zucker-Mischung wenden und mit Mandelohren und Korinthenaugen dekorieren. Am besten frisch und noch leicht warm servieren.
