Berner Mäschli

Zutaten

Für ca. 20 Stück

Teig

  • 3 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 80 g Butter
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 EL Kirschwasser
  • 350 g Mehl

Zum Ausbacken und Wälzen

  • Frittierfett zum Ausbacken
  • 5 EL Zucker

Zubereitung

  1. Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale gründlich miteinander verrühren.
  2. Die Butter zerlassen und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Kirschwasser unter die Eiermasse rühren.
  3. Das gesiebte Mehl nach und nach unterarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einem verschließbaren Gefäß etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Das Frittierfett auf 180 °C erhitzen.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Rechtecke von etwa 7 × 3 cm ausschneiden.
  6. In die Mitte jedes Rechtecks einen kleinen Längsschlitz schneiden. Jeweils ein Ende des Teigstücks durch den Schlitz ziehen, sodass die typische Schleifenform entsteht.
  7. Die Mäschli portionsweise im heißen Fett schwimmend goldbraun ausbacken.
  8. Das Gebäck mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einer dicken Lage Küchenpapier gut abtropfen und entfetten lassen.
  9. Die noch warmen Mäschli im Zucker wenden und frisch servieren.

Ausbackzeit & Temperatur

Temperatur: 180 °C
Ausbackzeit: wenige Minuten, bis die Mäschli goldbraun und knusprig sind

Bestäuben & Servieren

Die frisch ausgebackenen Mäschli gut abtropfen lassen und noch warm in Zucker wenden. Am besten frisch servieren.