Zutaten
Für ca. 16 Stück
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel Hefe
- 75 g Butter
- 2 Eier
Füllung
- 300 g säuerliche Äpfel
- 50 g Sultaninen
- 50 g Korinthen
- 75 g Orangeat
Zum Ausbacken und Wälzen
- Kokosfett oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Zucker
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hälfte der Milch mit der Hefe verrühren und in die Vertiefung geben. Etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Die Butter in der restlichen Milch schmelzen. Die verquirlten Eier hinzufügen und die Mischung zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel fein würfeln. Sultaninen, Korinthen und Orangeat zusammen mit den Apfelwürfeln unter den Hefeteig kneten.
- Den Teig nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Krapfen vom Teig abstechen und portionsweise in heißem Kokosfett oder Öl bei 175 °C etwa 4 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei nach Bedarf wenden.
- Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend rundherum im Zucker wälzen.
Ausbackzeit & Temperatur
Temperatur: 175 °C
Ausbackzeit: ca. 4 Minuten
Bestäuben & Servieren
Die frisch ausgebackenen Apfelkrapfen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Zucker wälzen. Am besten frisch und noch leicht warm servieren.
